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山東白曲

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山東白曲

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        山東白曲是有泡盛黑曲黴變異而來,大多數白酒廠都采用山東大曲中的白曲黴制作麸曲,用山東大曲釀制白酒有無比的優越性!

        白曲作為酶制劑系列的一種,因其耐酸、酒精的特性,以及優越的糖化能力、酸性蛋白酶生成能力被廣泛應用于山東芝麻香酒曲的生産。

        山東白曲是芝麻香型和麸曲醬香型白酒生産的首選菌種,山東大曲它具有較強的液化力、糖化力及蛋白質水解力,其繁殖力強,菌絲生長健壯豐滿,質量穩定,糖力穩定在700-900mg/g.h之間,最适PH值一般在2.5-6.5,與釀酒發酵過程PH範圍胗良好的符合性。

山東白曲

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