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山東多微麸曲

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山東多微麸曲

  • 詳細介紹

       山東多微麸曲是制作麸曲酒的主要原料,這種麸曲酒是和我們常見的大曲酒有一定區别的,很多資深的白酒愛好者可能會對它們二者的區别比較清楚,可是一些對酒研究不深的朋友對于這兩種酒的區别就不太了解了,所以接下來我們就來說說麸曲酒和大曲酒有什麼區别。

        首先說說麸曲酒。它又叫快曲酒,它的制作方法與清香型酒曲的制作方法類似,過程主要包括:試管菌種、三角瓶培養、架子曲擴大培養、成品地面曲,糖化力較高,發酵速度快,産酒主要香味物質是乙酸乙酯。

        然後來說說大曲酒。它的主要原料是小麥,不過也有小麥和大麥、豌豆混合使用的,這種酒是以大曲為糖化、發酵、生香劑,大曲又分為低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲。一般是固态發酵,大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成。


山東多微麸曲

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關鍵詞:多微麸曲用曲量,多微麸曲指标,多微麸曲釀酒口感

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