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影響山東梁山大曲質量的三個關鍵因素是什麼

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影響山東梁山大曲質量的三個關鍵因素是什麼

發布日期:2019-05-20 作者: 點擊:

        在白酒的釀制中,肯定是離不開山東梁山大曲的使用的,大曲在酒曲中的作用主要就是提升酒曲的口感、香型以及醇香的程度,不同類型的酒曲,對于白酒的影響也是不同的,這就要求大曲的制作廠家,在制作的時候做好對酒曲類型的區分,接下來我們就來跟大家說一下影響山東梁山大曲價格質量的三個重要因素是什麼。

        因素一:制作原料。一般來說,酒曲的制作原料都是一些農作物,包括小麥、大麥、高粱、豌豆等等,不同的農作物在不同的酒曲中配比比例也是不一樣的,它們對于大曲中的微生物種類,相對數量,對曲香,酒香都具有重要的意義,因此,為了提高酒曲質量,需要使用優質原料以及嚴格要求搭配比例。

        因素二:制作工藝。由于大曲的體積比較大,所以在它的制作中,需要将它打成磚塊大小,規範的制作工藝流程是,原料→潤水→堆積→磨碎→加水拌和→裝入曲模→踏曲→入制曲室培養→翻曲→堆曲→出曲→入庫貯藏→成品曲。

        因素三:溫度。将曲塊制作成型之後,将它放進培養室,在培養室中,酒曲開始發酵,發酵時會散發熱量,使整個曲房内溫度和濕度都上升,所以就需要廠家控制好培養室中的溫度,這樣才能更好的提高酒曲的質量。


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關鍵詞:梁山大曲制造,梁山大曲銷售,梁山大曲生産

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