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梁山大曲為您介紹白酒度數的測量方法

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梁山大曲為您介紹白酒度數的測量方法

發布日期:2019-04-22 作者: 點擊:


        我們喝的白酒多少度數都有,可是您知道這些度數誰定的,又是怎麼定的,我想這個問題肯定不止您不知道,今天我們梁山大曲為您介紹的是白酒度數的測量方法,一起學習學習吧。


        1.酒表,建國後統一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量,黑玉米籽粒皮厚,不易蒸煮,可用清水浸泡8小時—10小時後,清洗幹淨,上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。方法是取一隻玻璃杯,杯裡裝500ml或1000ml待測度的白酒,把酒精計和溫度計放進量杯中,三五分鐘穩定後讀取度數,查閱溫度換算表即可。此法為現代通用的方法。


        2.用火燒。将白酒斟在盅内,點火燃燒,火熄後,看剩在盅内的水分多少,根據水分的數量确定該酒酒精的含量。用鮮貝露調味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。這種方法,因常受外界條件的影響較大。


        3.看酒花,以前沒有酒表,增加下一次發酵時發酵液的通氣性,以保證酒糟發酵旺盛時不至于升溫太猛而影響酶的活性,從而進一步的影響出酒率。将酒對上一定數量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆内,觀察落在接酒盆内的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短,來确定酒精成分的含量。


梁山大曲為您介紹白酒度數的測量方法

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