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山東酒曲:白酒釀造有糊鍋味怎麼辦?

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山東酒曲:白酒釀造有糊鍋味怎麼辦?

發布日期:2019-04-22 作者: 點擊:

對于傳統的小鍋酒,釀酒客戶而言,白酒中有少許的糊鍋味不僅不是一個問題,相反可能成為一個賣點,因為這等于無聲的向客戶證明所銷售的是純糧食酒。可是對于糊味明顯,已近影響口感的白酒應該怎麼處理呢?别急,山東酒曲小編告訴您:


首先需要說明的是,白酒糊鍋味産生的原因是兩個,一是發酵不充分,一是所使用的蒸酒設備不具有自動防糊鍋功能。


山東酒曲發酵不充分的解決方法是更換酒曲,這不僅可以解決糊鍋問題,重要的是提高了出酒率、出酒産量。另一方面,是釀酒設備的原因。隻有從這個根本的原因上解決問題,才是解決白酒有糊鍋味的重點。如果隻是治表不治本,每次糊鍋了才解決問題,不僅耽誤時間耽誤生意,也在無形中減少了客戶的經濟收入。


下面說說對于已經有糊鍋味的白酒的處理方法。山東酒曲操作的方法有兩個,一是購買催陳除雜機,白酒經過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個方法是購買幾千克的活性炭,這也可以很好的去處白酒的糊鍋味,原因是活性炭表面有很多細微的小孔,具有很好的吸附性,可以将這種糊鍋味吸走。


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關鍵詞:山東酒曲釀制有糊鍋味,山東酒曲糊鍋

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